小林漫画美食主题展顺德开幕!幽默背后更关注粤菜文化

南方都市报 阅读:14676 2020-11-21 20:18:29

原标题:小林漫画美食主题展顺德开幕!幽默背后更关注粤菜文化

11月21日,由国际美食文化交流中心发起,顺德华侨城联合南方都市报共同孵化的“粤星赏”品牌正式启动,面向全球推荐星级粤菜,打造粤菜界的“米其林”。在品牌发布会上,授予了漫画家林帝浣“粤菜美食推广大使”称号,并为其颁发了聘书。与此同时,画出趣“味”——小林漫画美食主题展同步展出,展览为期一个月。

美食漫画创作

更关注背后的故事和情感

林帝浣网名“小林”,是中山大学教师、自由摄影师、专栏作者、画家。拥有众多头衔的他以幽默风趣的漫画出圈,在网络上收获了一大波粉丝。作为立志做漫画界文笔最好的美食家的林帝浣,对粤菜美食有着独特而幽默的理解。“我经常写与美食相关的文章,可能更多的是基于做法或者风味这些角度。”林帝浣表示,在有关美食作品的创作中,他更关注美食背后的故事,立足于美食背后情感、习惯、文化等基因。

为了在创作中脑海有具体的画面浮现,林帝浣还专门对顺德菜的历史做了很多资料收集和整理的工作,从中挑选出来最有代表性、代表粤菜精髓的部分。在这个过程中,他也发现了顺德菜在传承和变化过程中存在的问题。“顺德菜有着很高的讲究,讲究刀工、火候、工夫,做法非常精细。”但是,一直传承着传统业态的顺德菜,创新还是偏少。在林帝浣看来,饮食的创新其实是一个跨学科的问题。这不仅仅是厨师方面的创新,背后所隐含的更多是文化形态的变迁。由于生产关系的变化、互联网的发展、现代人生活习惯变迁,对饮食的创新工作也面临着新的改变。

林帝浣在发布会上表示,顺德菜最厉害之处在于鱼的做法,数量可达百种之多。但是由于制作复杂、食材要求高,面临着难以推广的问题。“在最近的研究中,我发现了一道特别适合全国推广的无骨鲫鱼粥。”他将手术刀法运用到鲫鱼烹调当中,完美地去掉鲫鱼小刺。林帝浣认为,这道菜很可能成为下一个爆款。“希望能跟顺德的朋友再交流,进一步这道菜。”

对于粤菜文化的推广,林帝浣认为,更多的是要做研究,要正本清源,把历史变迁放在时代的大背景中去分析。“而我更多是在研究方面的工作,把研究的感受通过创作的方式表达出来,例如写文章、画画等。让大家在品鉴粤菜的同时,能够了解背后的文化。”

小林漫画美食主题展开幕

小林漫画被评价为“有丰子恺的意趣,黄永玉的随性、蔡志忠的幽默”。他的漫画取材源于生活,幽默又不失犀利,切中时弊,博人会心一笑外也引发讨论与思考,因此深得读者的喜爱。

除了亮相当天发布会外,《画出趣“味”——小林漫画美食主题展》同步开幕。林帝浣带来了36幅与美食相关的做品。这些作品既有小林老师对佛山食物的刻画,透着浓郁乡愁;也有人们对于吃的思考和哲理,以段子的形式幽默呈现。本次小林漫画美食专题展在国际美食文化交流中心举行,展出时间从11月21日持续到12月30日,免费向公众开放参观。

统筹:何惠文、关婉灵

采写:南都记者 胡嘉仪 关婉灵 实习生 刘钰滢

摄影:南都记者 郑仲

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